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Erbsen
Als Trockenspeiseerbsen bezeichnet man die geschälten und ungeschälten , ganzkörnige oder gespaltene, unpolierte oder polierte, getrocknete Erbse. Das trocknen erfolgt entweder indem die halbreife Frucht an der Luft, auf Darren oder im Vakuumapparaten getrocknet wird, oder indem die Erbse durch Ausreifen am Strauch auf dem Feld trocknet
Blaue Erbse
Ist eine der schmackhaftesten Trockenerbsensorten
Gelbe Schälerbse
Haben keine Schale
Grüne Schälerbse
Haben keine Schalen.
Kichererbse auch Bengalsame, Gram, Cicerolle, Garbanzo
Wird in fast allen tropischen und subtropischen Ländern angebaut. Die in den zweisamigen Hülsen liegenden rötlichen bis gelblichen Samen sind etwa 10 mm groß. Selbstverständlich gibt es auch von der Kichererbse mehrere Sorten.
Saatplatterbse auch Ful Medames, Platterbse, Graserbse, Deutsche Kichererbse
Ist eine einjährige Pflanze, die vor allem in Indien angebaut wird und in der Küche des Mittleren Osten sehr verbreitet ist. Die Samen werden überwiegend von der ärmsten Bevölkerung verzehrt
Gerste
Ist gut an ihren nickenden Ähren zu erkennen. Wie Haare hängen die langen Grannen herunter. Dadurch erscheint ein Gerstenfeld im Sommer wie mit seidigem Schimmer bedeckt. Vor dem Ährenabschieben erkennt man Gerste daran, dass ihre Blattröhrchen den Stengel weit umfassen. Der Verwendungszweck ist bei der Sortenwahl der Gerste entscheidend. Wintergerste, im Herbst gesät, dient als Futtergerste für Rinder und Schweine.
Hafer
Hafer besitzt als einzige Getreideart keine Ähre, sondern eine Rispe. Hafer wird als Sommergetreide angebaut und dient als Futter und zur Herstellung von Haferflocken. Wenn die Rispe noch nicht sichtbar ist, erkennt man Hafer daran, dass er keine Blattröhrchen hat.
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